Was ist das Besondere an meinem Honig?
Mein Honig ist ein absolut reines Naturprodukt. In die Gläser kommt einzig der von den Bienen eingetragene Frühtracht- oder Sommertrachthonig.
Dadurch, dass ich den Honig „jahrgangsrein“ verarbeite, also keine Vermischung des Honigs aus mehreren Jahren vornehme, schmeckt er jedes Jahr einzigartig und neu.
Frühtracht vs. Sommerblüte
Bei uns im Norden kann in der Regel zweimal im Jahr Honig geerntet werden.
Die im Mai/Juni eingebrachte Frühtracht setzt sich aus dem Nektar der frühblühenden Pflanzen zusammen. Also Obstblüten, Löwenzahn, Schlehe und frühblühende Wiesenblumen, aber auch frühblühende Kräuter. Frühtrachthonig ist sehr abhängig von der Witterung des jeweiligen Jahres. Sein Geschmack ist angenehm aromatisch-mild und jedes Jahr ein wenig anders.
Im Juni/Juli wird der Sommertrachthonig geschleudert. Für ihn sammeln die Bienen alles, was unsere schönen Gärten, Natur- und Landschaftsschutzgebiete sowie der Alsterwanderweg im Hamburger Norden zu bieten haben. In milden Sommern dominiert das milde, liebliche Aroma der Blüten, wobei je nach Feuchtigkeit und Stimmung des Volkes oft eine konkrete Vorliebe durchkommt, beispielsweise Linde, Thymian oder Minze. Je heißer und trockener das Klima, desto größer wird der Anteil des Honigtaus. Der Honig ist dann dunkler und besitzt ein herzhafteres Aroma.
Cremig gerührt oder kristallklar abgefüllt
Der cremig gerührte Honig ist streichfest und daher gut als Brotaufstrich geeignet. Hingegen ist der nicht gerührte Honig zuerst recht flüssig und daher vor allem für Tee oder als Beigabe zum Joghurt sehr lecker. Wie jeder Honig kristallisiert jedoch auch er mit der Zeit aus und wird crispy. Durch vorsichtiges Erwärmen bei 38° kann jeder Honig wieder in seine flüssige Form zurück gebracht werden.
Je höher der Traubenzucker-Anteil eines Honigs ist, desto schneller kristallisiert er aus.
Frühtrachthonig hat einen relativ hohen Anteil an Traubenzucker. Damit er eine feincremige Konsistenz erhält und nicht zu hart auskristallisiert, rühre ich ihn grundsätzlich mindestens 14 Tage lang bis zur gewünschten Cremigkeit.
Meinen Sommerhonig biete ich sowohl cremig gerührt, als auch kristallklar abgefüllt an.
250g oder 500g
Du bekommst meinen Honig im 250g Glas für 5,00 Euro oder im 500g Glas für 8,00 Euro. Gibst du beim Kauf eines neuen Glases das alte, leere Glas bei mir ab, bekommst du 50 Cent Pfand zurück.
Bezugsquellen
Meinen Honig bekommst du ganz unkompliziert direkt am Gartenzaun im Selbstbedienungsregal. Bei schlechtem Wetter oder falls der gewünschte Honig gerade nicht im Regal steht oder auch in größeren Mengen gewünscht wird, kannst du selbstverständlich auch gerne an der Haustür klingeln. Selbiges gilt, wenn du das Geld nicht passend hast, Gläser zurückgeben möchtest oder einfach ein paar Fragen zum Honig oder zu den Bienen stellen möchtest.
Als weitere Bezugsquelle freue ich mich, dass lokale Geschäfte in der Nachbarschaft meinen Honig anbieten werden, beispielsweise bei Frau Sommer im Blumenhaus Daebler (https://www.blumenhaus-daebler.de/) oder im Kiosk Café Söylen Hummelsbüttel.
Der Versand von Honig ist auf Anfrage auch möglich. Schick mir einfach eine Mail.
Qualität und Haltbarkeit
Mein Honig ist ein reines, natürliches Lebensmittel ohne Beigabe von irgendwelchen Zusätzen und auch nicht mit Wasser oder Zucker gestreckt.
Als solches ist Honig grundsätzlich sehr lange haltbar und qualitativ hochwertig. Den allgemeinen Gepflogenheiten folgend wird aber eine Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten angegeben.
Futterkranzproben werden regelmäßig nach den behördlichen Bestimmungen durch ein Labor geprüft. Dadurch ist sichergestellt, dass es den Bienen gut geht. Die Verarbeitung, also das Schleudern, das Sieben und – beim cremig gerührten Honig – das Rühren sowie das Abfüllen des Honigs erfolgt unter Beachtung und Einhaltung sämtlicher Hygenie-Vorschriften.